2007-01-26-Fri

エタリの塩辛

　昨夜は、船出ましたが、大ダレイワシの

　反応も少なく、水揚げも僅かでした。

　今後、取れる見込みがないようなので

　保存のきく、カタクチイワシの塩辛

　〔そうです。　エタリの塩辛です。　〕

　を作ろうと、たるに仕込んでみました。

　今、このエタリの塩辛は、食の世界遺産として

　雲仙こぶ高菜と共に、認定され注目されていて

　ちょくちょくテレビでも、放映されていますよ。

　鮮度が命だそうで、獲れたて新鮮なイワシを

　使い、先人の知恵、ビミョウなコツや、あんばいで

　深みのあるおいしい塩辛が出来上がるのでしょう。

　熟成期間〜ヶ月位で

　気長に上手く出来上がるのを待ちます。

　原料は、これうちのも、上手く出来ますように。　

　

　20070126195659.jpg

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