2007-03-18-Sun

エタリの塩辛　パート　3

20070318101939.jpg


さぁーいよいよ　漬込んでいた塩辛が
　
　食べごろになりつつあり
　　
　試食や料理に挑戦中なんです。

　商品化の容器やラベル関係も塩辛愛好会で統一

　素敵なのが完成しています。

　エタリの塩辛を使ったアンチョビーソースや

　今注目されている　バーニャカウダにも

　是非、トライしてみますね。
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コメント

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  • | 2007-03-21 |
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akaibaraさんへ

質問にお答えします。
エタリとはーカタクチイワシの別名で、有喜の特産である煮干しの原料となるあの魚です。有喜では、イワシ
タレ、エタイ、タレイワシとか呼ばれています。
塩辛にするのは、煮干しに向かない脂ののった
大きいサイズのを使うんですよ。
訪問頂き有難うございます。
これからも、コメントや質問どんどん
送って下さい。励みになります。




  • | 2007-03-22 |
  • あみ・もと #-
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